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夏季冒菜店几种冷饮的做法
浏览: 发布日期:2019-03-12

随着夏季的到来,很多餐饮店陆续推出冷饮饮料,下面介绍几种冒菜店常见的冷饮。
 
银耳汤的做法:
 
一、配料:银耳、冰糖、枸杞、红枣

二:步骤:
1、将银耳放入冷水中侵泡2小时左右,使银耳发软。

2、红枣、枸杞用水泡洗一下。

3、锅中放适量的水,将银耳去掉根部,撕成小块,尽量碎一点,大火煮开。

4、煮开以后,加入红枣、枸杞、冰糖,开中火不断搅拌,防止糊锅。等汤汁变浓,开小火熬制半个小时即可。
 
说明:
1、如果银耳不够黏:a、炖的时间不够长;b、银耳放太少。银耳泡开后与水、冰糖的比例;银耳:水:冰糖比例:1:5:3。根据各地方口味不同。如果吃得浓,水适当减少;如果吃得淡,水适当增加。对于冰糖,如果吃的甜可以多加,反之,少加冰糖。
 
2、熬制银耳过程中需要经常搅拌,防止糊锅。


 
冰粉的做法:
 
1、拿一个装水的容器,将冰粉倒入容器中。

2、将开水(必须是烧开的水)倒入容器中,搅拌10分钟左右。20克冰粉兑1000克开水(根据地方不同,如果吃的硬点,开水的比例适当减少;如果吃得软点,开水比例适当加大点。)

3、搅拌好后,待冰粉水冷却,等变凉后放去冰箱冷藏。

4、取出一小碗凝固好的冰粉,用小刀划成小块。加入红糖水,撒上花生碎,或白芝麻即可。
 
说明:
1、冰粉除了加红糖水,还可以加白糖水、蜂蜜水等

2、除了加花生碎还可以加葡萄干、花生仁、西瓜、忙过、菠萝、木瓜等自由搭配。

 
 
酸梅汤的做法:
 
1、在市场上购买袋装的酸梅粉。

2、将酸梅粉倒入容器中,用温开水冲开,搅拌均匀。酸梅粉和水的比例:1:10

3、待冷却后放入冰箱冷藏。待需要喝的时候在取出。
 
说明:
1、如果用开水冲会偏酸,冷水冲溶解太慢。如果冲出来比较酸可以适当加些蜂蜜水。

2、根据各地方口味不同。酸梅粉和水的比例可以做适当调整。如果吃的浓,水可以适当减少点;如果吃得淡,水可以适当增加点。





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