【白卤】白卤水的制作
一、调料：
八角12克，山奈10克，红花椒5克，白豆蔻5克，陈皮10克，香叶8克，白芷5克，香葱30克，生姜30克，白酒150克，盐60克，鸡精30克，回味粉125克，骨汤2500克。
二、制作方法：
1、香葱打结，生姜切片。八角，山奈，花椒，白豆蔻，陈皮，香叶，白芷等香辛料一起装袋。
2、把香料袋，葱结，姜，盐，鸡精，回味粉，骨汤一起放入卤锅内，调均匀烧开即可。
注意事项：
1、骨汤请参考：【汤】粉（面）底汤熬制方法
2、回味粉为淡黄色，用于白卤非常合适，如果没有也可以使用白酱油替代。
