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【川味凉菜】凉拌腐竹的做法
浏览: 发布日期:2018-10-13

四川凉菜,别有风味。即使是在冬季也一样受欢迎。川西冒菜小编为大家简单介绍川味凉拌腐竹的做法。



一、原材料:腐竹80克,黄瓜40克,胡萝卜40克,茴香粉4克,盐2克,姜蒜水8克,生抽4克,凉拌红油:适量。
 
二、步骤:
1、腐竹清洗干净泡软,用开水焯一下,捞出沥干水分,切断备用。

2、黄瓜、胡萝卜切菱形小片备用。



3、将腐竹、黄瓜、胡萝卜放入盆中,加盐、茴香粉、姜蒜水、生抽、凉拌红油搅拌均匀即可。



说明:
1、配菜除了搭配黄瓜、胡萝卜,还可以搭配其他,例如西芹、熟花生米等。

2、凉拌红油的制作方法请参考【辣椒红油的炼制方法】。

3、调味的时候把盐、茴香粉、姜蒜水先混合均匀,这样更入味。姜蒜水的制作比例:1:1:5



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