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冒菜加盟店:冒菜的做法步骤过程详细介绍
浏览: 发布日期:2018-11-03

 
      冒菜是四川特色风味美食,受到广大食客喜爱。冒菜投资成本低,利润高,易操作等特点让很多投资者投资开冒菜店赚了不少钱。当然也有一部分人喜欢在家自己动手做冒菜吃,却不知道怎么做,下面简单介绍一下在家做四川冒菜的做法步骤详细过程。
 
一、熬制高汤
      熬汤锅里放1根猪筒骨或2个鸡架骨,加3斤水,生姜一大块。开大火烧开,撇掉浮沫,转小火慢熬至汤变白味变浓。熬好后将骨头生姜打捞掉,高汤备用。

二、冒菜红汤调配
      将熬制好的高汤烧开,按一定比例放入冒菜底料、火锅鸡精、盐、冰糖等调料,熬制10分钟左右,用密漏将料渣打捞掉即成冒菜红汤。(备注:不同冒菜底料,放入的比例和其他调料皆不相同,根据自己购买的底料使用说明按比例添加)


三、烫菜
      目前,大部分冒菜店都是清水煮菜。煮菜锅加适量清水,烧开,加盐、火锅鸡精(煮出来的菜有味道),将准备好的菜品按易熟程度先后顺序下锅煮菜,不易熟的先煮,如冻货,肉类,菇类,易熟的后煮,如叶子菜、毛肚、鸭肠等,将煮熟的菜全部倒入冒菜碗中。


四、调味
      另起一瓢,放冒菜调味粉、冒菜红油、小米辣、芹菜、麻椒粉、蒜泥,在舀一瓢调配好的冒菜红汤搅拌均匀,倒入冒菜碗中,撒上香菜(或小葱),芝麻、花生(或黄金豆),一份麻辣鲜香的冒菜就做好了。



特别说明:
      1、所以调料比例根据当地口味或个人口味调制。

      2、不同冒菜底料和加入的辅料各不相同,因此根据自己购买底料使用说明按比例添加。

      3、上面介绍的仅仅是冒菜的简单做法,如果想要开冒菜店赚钱,是需要技术的。没有一定的餐饮基础是很难做出好的味道(比如肉片腌制、煮菜火候的掌控,味道的调试等都需要经验支持)

      4、如果你准备开一家冒菜店,可以选择川西冒菜,总部提供新店选址、免费装修设计、传授冒菜技术、开业前派大厨上门指导、开业后的门店管理、技术服务、区域保护、小吃赠送等全方位支持。

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