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泡豇豆
浏览: 发布日期:2018-06-23

制作方法
嫩豇豆2千克,青辣椒100克,红辣椒100克,食盐160克。
(1)挑选新鲜的嫩豇豆,洗净切成5厘米左右的小段,投入水中稍煮一下,捞起摊开晾凉,放入泡菜坛内,再放入洗净沥干的辣椒。
(2)将1千克水煮沸,加入食盐,冷却后倒进泡菜坛内,淹过豇豆。
(3)在坛沿盛上凉开水,加盖密封。10天左右即可食用。



菜品特色
泡豇豆,豆色微黄、味清香、质脆嫩,既可作为凉菜直接食用;也可制作成某些热菜,如肉末炒豇豆等。其中泡红辣椒可作为鱼香肉丝、豆花鱼等菜肴的配料。
 

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