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冒菜加盟店生意不好怎么办?找原因
浏览: 发布日期:2019-03-12

 
      经常听到做餐饮的朋友,说“生意不好怎么办”。生意不好的原因千千万,冒菜加盟店生意不好,那我们就要找原因,我把餐厅生意不好总结为以下几大主要原因:

 

一、餐厅位置不好

      好位置的店铺都是稀缺物资,可遇不可求,新进入的餐饮新兵拿到的店铺80%以上都不是非常理想的,为什么明知位置不好,很多人还敢大笔投入呢?很多人总认为,我把菜做好、服务做好,形成口碑,就算刚开始生意不好,慢慢生意会好的,可无情的现实是,餐厅亏了1年多,营业额越做越少,却没能等来口碑爆发的时候就撑不下去了,这是为什么呢?
 
      这是因为时代在变,市场供应在增加,5年前,你周边只有几家餐馆,现在呢,几十上百家,顾客的选择太多了,很多人会说,谁说位置不好,生意就不好,我们这有家餐厅,位置偏的很,环境也差,天天排队吃。很多人同样是被这个现象给害的,你也不去看看,你们所说的这种店,99%是经营5年甚至10年以上的老店,你让这些生意火爆的老店再重新在类似的地方开个新店看看,他们90%也是不敢开的。
 
      位置不好,已成事实,不能改变,那怎么办?有两个选择:一是,早点关门,减少损失。这个话不好听,但很现实,就看投资者的魄力。二是,做改变再尝试下。做什么改变?“人无我有”,打造出自己的特色,但这个很难,很难也得去尝试,把你餐厅至少周边500米范围的餐厅所提供的餐品全部研究下,看下是否有他们没涉及的而且有特色的大众餐饮产品。

 

 


二、餐厅消费高

      做生意我们要记住老祖宗的话“我有利,客无利,则客不存;我利大,客利小,则客不久;客有利,我无利,则我之不存,客我利相当,则客久存,我则久利”。
 
      很多创业者在创业之前,大多数人都在心里做过测算,我投资多少钱,多久要收回投资,菜品要如何定价,毛利率要多少等等,各位,我们做投资创业时不要总梦想着多久收回投资,价格不能都按照自己的设想和规划来,这种定价策略是错的。
 
      定价不是对投资负责的,定价是对顾客负责的,现实的是有人进门消费才行,价格定的高了(价格定高了,指超出目标顾客群体的心理想象值),客人消费了一次,就不来第二次了。没有回头客的餐厅(除景区或特定区域)是必死无疑的。
 

三、餐厅经营品种竞争对手多,自己并无明显优势。

      这个怎么办?也简单,就是做到“人有我优”,现在的餐饮市场,产品的同质化非常严重,再加上国人又非常喜欢跟风,一家餐厅很难有自己的特色菜品,大家都在卖同样的东西,顾客凭什么非得来你家买?
 
      这就需要做到“人有我优”。比如:大家都是做快餐的,两家店隔壁邻居,口味、价格、服务基本差不多,怎么办?研究他的产品,在他的产品基础上提高,他用差的米,我用好的米,他送紫菜汤,我就送紫菜蛋汤,他送一个咸菜,我就送一碟咸菜加青菜。他加米线要钱,我免费续加。只要你坚持长期这么做,你的生意做不过他,那可能是你运气太背了。
 

四、餐厅菜品口味一般,无特色

      目前,市场上同质化竞争严重。举个简单的例子:前几天去山西出差,去了当地比较有名的一所大学,山西农业大学。校门口旁边有一条美食街,街不大也不长,但整条街开了6家麻辣烫店,每家店我都进去看了,菜品、口味基本上一样。这还只是一条街的,我在附近转了一下,围绕整个学校,麻辣烫店至少有20多家。中午吃饭的时候,看了部分店的生意,每家基本上都有人吃,但不多,利润可想而知。如果你再去开一家这样的店还有竞争优势吗?
 

 

 

五、餐厅服务不好

      服务也是影响店铺生意的一大原因。如果你去店里吃饭,服务员不搭理你或对你视而不见,不给你好脸色看,你以后还会去吃饭吗?本来我高高兴兴来吃饭,却还要看你脸色,就算味道做得再好,我以后也不会在来吃了。好的服务有四个要素,热情、友好、方便、周到。
 
      弄清楚了你的餐厅是属于那种问题后,就应该立即展开行动进行调整,不要等待、不要观望,想靠耗时间是改变不了局面的,等得越久,产生的不良后果会越大。
 
      等以上问题调整好了,这个时候就需要来一场营销活动做个大规模的引流,你的生意就有可能逐渐的提高,很多老板,生意不好,首先想的就是营销,就是引流,这是错的,你必须要知道生意不好的原因,你自己找不到,那就请专业的人来找,在没有找到原因的情况下,营销引流效果越好,可能死得更快。
 
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