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餐厅生意不好怎么办?试试以下招式增加顾客!
浏览: 发布日期:2019-03-12

 
      做餐饮的就怕遇到没顾客进店消费。餐厅生意不好的时候,老板就像热锅上的蚂蚁,急得团团转,一着急,就容易出一些昏招。餐厅生意不好怎么办?试试以下招式。

一、生意越不好,食材、分量、品质要做出来超出顾客预期。
      生意不好,很多老板首先反应就是---降价!打折!其实,这是很不可取的方法。一,出于控制毛利的前提,有些老板不得已选择“偷工减料”,使菜品质量无法保障导致生意更差,进入到恶性循环之中。二,让顾客觉得很廉价,反而持质疑态度,这就得不偿失了。生意不好的时候,正确的做法是:一定要舍得,不管是食材、分量、品质都要超标。如果只想着追求经济利益,就容易失去做餐饮业本质,这是很多餐厅陷入困境的根本原因。

 


二、消除生意不好的影响
      一旦餐厅生意不好,老板心里着急,经营过程中也力不从心。慢慢地,餐厅就开始笼罩上低气压的气场,自然吸引不来顾客。比如冬天一进门很冷,夏天一进门很热,灯光暗淡,餐椅不整齐,桌面不干净,厨房脏乱差,服务员无精打采、态度冰冷。生意惨淡的时候,千万别灰心,勿敷衍。老板应该带领员工一起探究生意不好的原因,是选址不当、价格不合理、还是定位不明确、装修不够好。

 


三、适当推出新菜品,做经典菜,特色菜
      根据季节不同,针对性推出当季特色菜品、小吃吸引顾客。研发是核心的竞争力,如果每个月能有两三道新菜式,那对于当下餐饮业来讲就非常有竟争力了。一个菜式可以变化出各种不同味道和不同吃法,但一定得要适合当地口味,不断尝试,留下精品。

 


      餐厅生意不好怎么办?找到生意不好的原因。其实生意不好还是自身的原因造成的,找到原因,制定对应的策略,各方面细节做好,在来一场大规模的宣传活动吸引顾客,生意自然会慢慢变好。
 
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