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如何正确选择小成本餐饮店?
浏览: 发布日期:2019-03-12

 
      相对于其他行业来说,餐饮行业比较容易实现小成本创业,同时前期也是很累的,不勤快做不起来,也做不好。所以,做餐饮必须投入大量的精力,但实际产出可能很不成正比,只有用心去做,才能够有机会。
 
一、合理选择项目
      充分考虑不同地方消费者的口味、消费习惯、消费能力,请不要盲目投资和心血来潮。如果你是一个餐饮小白,投资在五到八万左右,夫妻或者朋友合伙创业,那么请留意以下两点建议。一、尽量从大众口味入手,不要试图搞新思维,奇特口味,务实是开好一家店的前提。二、如果没有餐饮方面的技术,请选择容易复制,对厨艺要求低的项目。现炒、快餐这类短期内不能学好学精的项目,就不要考虑。因为短期内你无法让味道比竞争对手的更好。这里推荐川西冒菜,好处是容易学,而且对刀功厨艺没太高要求,调料统一配送,口味稳定,只需要处理食材就可以了,是新手开店选择的好项目。

 


二、合理选择店址
      选店原则是选旺店而不是选大店。选店的时候一定要多看、多想、多问。
      何为多看?考察十分钟生活圈,以步行十分钟范围为界,看看有哪些竞争对手,有哪些工厂、公司、小区、商场、学校,周围人群的消费水平,口味偏好,习惯往哪个方向走等等。
      何为多想?多想想人家为什么要转店,是这里要拆迁了,还是没人气?房东不愿意续租了?这条路是不是要搞工程改造?是不是附近有大的企业搬走或者倒闭了?他说的营业额有多大水分?房租水电费是否符合这个城市的正常标准?户外准不准放广告牌?
      何为多问?以去旁边的店消费,用拉家常的方式问问这个店的情况,历史经营过什么项目,周边店铺转让费大概是多少钱,这边即将有什么重大变化,这边有哪些企业,是否包吃住,是否强制在厂里食堂吃饭等等。

 

三、找店铺防坑三要素
      1、如果附近店铺一排十家有三家都贴了转让的,这种情况往往是出了问题,这样的就不用看了,因为没法开起来或者开不久。
      2、如果这家店五年转手了三次,你也不用看了,如果几个店主都开不起来的店,换你上也很大概率不行,这叫死店。
      3、店铺两旁有五金加工厂、垃圾回收站、洗车店的不要做,试问你愿意吃饭有机油味么?看着垃圾吃饭感觉好么?洗车店的水老是飞过来爽么?

 


      经营中要学会站在消费者这边想事情,口味不仅要好,质量也一定要稳定。性格要好,随和但不随便。卫生要控制好,小店有点小脏才会有人气,但也不能太脏了让人看到恶心。不要太过于计较几块钱的得失,和气才能生财,不要在自己的店里吵架。注意自己的仪容仪表,少玩点手机电脑,买个音箱放点轻音乐。开始没生意不要怕,要多想想自己哪些地方没做好,要怎么样才能做得更好。
 

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