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为什么你的四川冒菜加盟店生意不好,你犯了这种低级错误码?
浏览: 发布日期:2019-03-12

 
      生意不好,无人来消费,外卖订单量也上不去。经过调整,从装修到口味、服务、菜品品质等各方面趋于完美,不存在问题,但生意仍然不好,那么问题可能出在根子上:选址有误。

 


      对于做餐饮的老板来说,味道是餐馆的灵魂,而店址则是餐厅的命脉。
 
      一家餐厅的命运,早在老板定下店址那一刻就已经被决定。它影响着餐厅的曝光度、客流量、外卖的配送范围和配送时间等。虽然它很重要,但有很多老板在一开始选址时全靠“凭感觉”,总是以“我觉得”为开头,这样生意惨淡不奇怪。
 
      你的四川冒菜加盟店主要是以堂食为主,还是外卖?堂食和外卖的就餐形式不同,影响顾客的范围不同,所以选址的方式也有所不同。相对于外卖而言,堂食店对选址的要求更高,对附近人流更为依赖。其中,堂食店可以粗略分为两种:街边餐馆和商场餐馆。
 
一、街边开冒菜店
1)选址紧靠人群中心
      堂食店需要开在定位相符的人群中心附近(比如学校、社区、写字楼、景点等),让顾客们可以轻松过来吃饭。

 


2)选址环境需有消费气氛
      很多老板选的店址看上去很不错,人流量很大,但生意就是不好,为什么呢?因为,这些人并没有消费意图,或者说,这条街上没有消费环境。
 
      这种环境尤其在靠近写字楼、交通枢纽等地方出现:无数人们面色焦急地匆匆行走,没有人意识到自己刚刚路过一家餐馆。就算肚子饥饿,他们也选择买一个面包边走边吃。
 
      这种紧张的环境是不适合开餐馆的(除了早餐铺),想要知道自己看中的选址有无这个问题,可以通过蹲点观察来判定。除此外,如果一条街上一家休闲类的店铺(比如餐馆、饮品店、服装店等)都没有,那说明这里的消费气氛淡薄,不适合进驻。
 
3)选址能实现截流
      在以上两点都符合的情况下,尽力把餐馆开到人流上游,实现截流。因为顾客先看到你,所以会优先选择在你这里消费。判断哪一处是人流上游,需要通过蹲点画出顾客的行走路线图,用观察和询问的方式,了解顾客“从哪里来”,“到哪里去”。

 

4)交通便利
      如果有一家商铺已经进入你的考虑范围,观察店铺周围的道路是否狭窄;周围有几个红绿灯;就餐时期道路上是否会出现堵车;道路是否坑坑洼洼;附近有没有停车场......老板在店铺旁边待4、5天,观察这些情况。如果交通成本过高,顾客们会放弃来这里就餐。
 
5)选址选在凸起的拐角处
      街道拐角处的店铺往往都更为醒目,能够被不用方向的人流看见,曝光量更大。顾客们路过拐角处的店时也需要多走几步路,餐馆的内部展示时间更长,越有机会赢得顾客的注意和喜爱。

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