川西冒菜

川西冒®

四川电视台推荐品牌
咨询电话
免费服务热线:

400-698-1976

18227669626

联系我们
服务热线
400-698-1976
微信:jmw028
电话:182-2766-9626
地址:四川省眉山市东坡区
当前位置:冒菜加盟 > 冒菜新闻 > 冒菜问答 >
成都冒菜培训,正宗冒菜制作方法大全
浏览: 发布日期:2019-03-12

      如今随着自主创业的人越来越多,餐饮成为大众创业选择项目,而小吃项目也是绝大部分投资者的优选项目,其中成都冒菜培训更是成为了不少投资者眼中的香饽饽,那今天川西冒菜小编就给大家简单介绍一下冒菜的制作方法大全。



      底料:香料包(白蔻5克,草果5克,三奈3克,丁香2克,砂仁5克,香果5克,桂皮15克,甘草5克,排草5克,老蔻20克,甘菘5克,陈皮5克,香茅草8克,八角15克,香叶5克,小茴香8克,香草15克)、牛油800克,色拉油1500克,风味香辣料780克,郫县豆瓣500克,红花椒75克,白酒100克,啤酒1瓶,醪糟20克,生姜50克,冰糖50克,大蒜、大葱各适量。

      汤料:牛骨头5斤、 猪筒子骨5斤 、胡椒10克 、料酒200克、大葱100克、 生姜100克 。

      碗料:小米椒、葱花、蒜茸、芹菜末、榨菜颗粒、花生粒、青花椒油、鸡精、白糖、特制豆豉茸克、芝麻油。

      川西冒菜培训汤料制作方法:把猪骨头和牛骨头敲破,大火烧开焯去血水后沥干;另置一大锅放入胡椒10克 、料酒200克 、大葱100克、生姜100克,加水10000克,用小火熬制4个小时左右,捞出骨头不要,即成汤料。



      底料制作方法:把香料和花椒分开用水浸泡20分钟。锅中放色拉油和牛油,放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒,待小火炒至豆瓣水气快干时,下香辣料并改用大火翻炒匀,见锅里的油沸腾时,再改小火熬约30分钟,到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上,直到锅里的豆瓣有发酥的感觉时,把泡涨的红花椒加进去续炒5-10分钟,底料才算炒好。

      川西冒菜培训,正式做冒菜:用小半锅汤料,舀入炒好的底料,小火煮20分钟,烫煮菜品,注意控制时间,使菜品的口感更好,另拿碗准备盛菜,将碗中放入蒜茸、青花椒油、鸡精、白糖、特制豆豉茸克、芝麻油。

      把菜捞起来放入芝麻油碗中,加适量汤汁,撒上小米椒、葱花、芹菜末、榨菜颗粒、花生粒,一碗有滋有味的火锅冒菜就做好了。

      这就是冒菜的基本制作方法,做出来的口感也是不错的,适合在家制作,如果想要开店,那还是需要去学习正规的冒菜技术,才能做出实体店铺的口感,这里小编推荐川西冒菜,一对一技术教学,让您能学会全套技术,整店输出模式,让开点变得程序化、简易化。



      如果有兴趣做冒菜店,不妨咨询成都冒菜培训品牌——川西冒菜

     
招商热线:400-698-1976       18227669626


姓名
电话

Copyright © 2014-2016 鼎泓餐饮 版权所有
电话:400-698-1976咨询微信:jmw028
手机:182-2766-9626
地址:四川省眉山市东坡区
备案号: 蜀ICP备16000665号-3技术支持:鼎泓餐饮
公司专业从事冒菜、串串香合作加盟,欢迎前来咨询!


提示:投资有风险,选择需谨慎!